Việt Nam có truyền thống trồng lúa, tạo nguyên liệu tại chỗ cho sản xuất dầu gạo lứt, tối ưu thời gian cung ứng nguyên liệu đầu vào cho nhà máy.
'Phát hiện tương ớt bị mốc trắng, chủ quán sai nhân viên thu hết lại, khuấy đều các lọ cho lắng xuống như mới rồi mang trả lại cho khách'.
Tôi nhìn xung quanh, những người khác, có cả trẻ con, vẫn thản nhiên nhúng miếng bánh vàng ruộm vào bát nước mắm, ăn ngon lành và tấm tắc khen.
Đại diện Cục Công nghiệp cho biết hành vi dùng nguyên liệu dầu ăn chăn nuôi thành thực phẩm cho người "có dấu hiệu sản xuất, buôn bán hàng giả" và sẽ kiểm tra diện rộng mặt hàng này.
Dầu ăn chăn nuôi dùng chế biến thực phẩm gây nguy cơ ung thư, suy gan, thận, bệnh tim mạch, bệnh tiêu hóa, rối loạn chuyển hóa, và suy yếu hệ miễn dịch.
Cục An toàn Thực phẩm khuyến cáo bếp ăn tập thể và đơn vị cung cấp suất ăn cảnh giác với dầu chế biến, sau khi phát hiện đường dây sản xuất hàng chục nghìn tấn dầu giả từ thực phẩm chăn nuôi.
Bố tôi thích ăn món chiên xào nhưng không ăn dầu ăn mà ăn mỡ, vì nghĩ mỡ an toàn hơn, không có phụ gia, liệu có đúng không? (Hoàng, 30 tuổi, Hà Nội).
Nhiều người nội trợ thông thái chú trọng bữa cơm nhà, ưu tiên dầu ăn tốt cho sức khỏe, có công thức kết hợp ba thành phần gạo lứt, hướng dương, đậu nành.
Dầu ôliu nguyên chất được nghiên cứu kỹ và có nhiều bằng chứng nhất về lợi ích sức khỏe, dầu bơ và các loại dầu thực vật giàu oleic cũng là lựa chọn lành mạnh.
Gần đây nhiều gia vị, bột ngọt bị phát hiện làm giả. Có thể nhận biết gia vị thật - giả được không và cần lưu ý gì khi mua? (Quỳnh, 35 tuổi, Hà Nội)
Dầu ăn bị làm giả ngày càng nhiều, liệu có thể phân biệt thông qua mắt thường hay quan sát bao bì hay không? (Hiền, 29 tuổi. Hà Nội).
Dùng dầu ăn ở nhiệt độ thấp hơn điểm bốc khói, chọn loại phù hợp, hạn chế tái sử dụng nhiều lần để tránh gây hại cho sức khỏe.
Tôi bị mỡ máu cao, chỉ số cholesterol xấu (LDL-C) 180 mg/dL, ăn dầu đậu phộng được không? Tôi cần làm gì để giảm mỡ máu xấu? (Hồng Minh, TP HCM)
Không chỉ có dầu ôliu mà dầu mè, dầu đậu nành cũng giàu chất béo tốt và chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tim mạch khỏe mạnh.
Ngoài dầu ôliu, dùng các loại dầu làm từ hạt óc chó, hạt lanh, mè, đậu phộng, quả bơ góp phần cải thiện mức cholesterol tổng thể, phòng bệnh tim.
Tôi băn khoăn giữa dầu thực vật và mỡ động vật, nên dùng loại nào tốt cho sức khỏe hơn? (Thủy, 45 tuổi, Hà Nội).
Ăn mỡ lượng vừa phải, chọn dầu ăn chứa nhiều omega 3 như dầu ô liu để có lợi cho tim, tránh quá nhiều có thể gây viêm, xơ vữa động mạch.
Dầu ăn chiên lại nhiều lần thường bị biến đổi chất, làm tăng cholesterol trong máu, có thể gây mất cân bằng huyết áp.
Nhiều người lo ngại dùng dầu ăn dễ bị oxy hóa, khó hấp thụ canxi còn mỡ lợn lại tăng cholesterol trong máu. Vậy dùng như nào là hợp lý và đảm bảo sức khỏe?
Dầu ăn thừa thay vì được đổ xuống cống, gây ô nhiễm, có thể được tái chế thành nhiên liệu sinh học biodiesel và tạo ra giá trị kinh tế.
