Trả lời:

Người bệnh gan nhiễm mỡ điều chỉnh chế độ ăn đóng vai trò quan trọng, nhất là kiểm soát chất béo. Tuy nhiên, bạn không cần kiêng tuyệt đối dầu mỡ mà nên lựa chọn loại chất béo phù hợp và sử dụng đúng cách.

Chất béo là một phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn, giúp cơ thể hấp thu vitamin tan trong dầu như A, D, E, K, đồng thời duy trì chức năng màng tế bào và hoạt động nội tiết. Nếu kiêng hoàn toàn chất béo, bạn có thể thiếu năng lượng, mệt mỏi, ảnh hưởng đến quá trình phục hồi gan. Tuy nhiên, bạn cần tránh chất béo bão hòa (mỡ động vật, da gà, nội tạng) và chất béo chuyển hóa (trong đồ chiên rán, thực phẩm chế biến sẵn, bánh snack, bơ thực vật). Những loại chất béo này có thể làm tăng mỡ trong gan và cholesterol xấu, từ đó đẩy nhanh quá trình viêm gan, xơ hóa.

Người bệnh gan nhiễm mỡ nên ưu tiên dùng chất béo không bão hòa, có nhiều trong dầu ô liu, dầu mè, dầu hạt cải, quả bơ, cá béo (cá hồi, cá thu) và các loại hạt như óc chó, hạnh nhân. Những loại chất béo này khi dùng đúng liều lượng không gây hại cho gan, còn hỗ trợ quá trình chuyển hóa lipid, giảm mỡ trong gan.

Mỗi ngày, bạn có thể dùng khoảng 20-25 g dầu thực vật nguyên chất (tương đương 4-5 thìa cà phê), chia đều trong các bữa ăn. Chế biến món ăn bằng cách luộc, hấp, áp chảo ít dầu thay vì chiên ngập dầu. Ăn tăng cường rau xanh, ngũ cốc nguyên cám, hạn chế tinh bột tinh chế, đường đơn và đặc biệt là rượu bia - tác nhân gây hại trực tiếp cho gan. Bổ sung các hoạt chất từ thiên nhiên như wasabia japonica, s.marianum hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường chuyển hóa và hoạt động của tế bào gan, góp phần phòng ngừa gan nhiễm mỡ.

Người bệnh cần theo dõi chức năng gan, các chỉ số mỡ máu, từ đó có điều chỉnh phù hợp về dinh dưỡng và lối sống. Vận động thường xuyên và kiểm soát cân nặng cũng hỗ trợ quá trình điều trị bệnh. Người bệnh gan nhiễm mỡ cần khám định kỳ để bác sĩ đánh giá mức độ và có lời khuyên, điều trị phù hợp.

ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng
Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome