Bà con làng Dục Mỹ, Lâm Thao, Phú Thọ cho biết, luồng gió từ tháng 6, tháng 8 dương lịch là thời điểm tốt nhất để phơi mốc, góp phần làm nên những hũ tương sánh vàng, đậm đà hương vị.
Nghề nuôi hươu lấy nhung được người dân xã Sơn Trung, huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh phát triển từ thời phong kiến. Mỗi năm, bà con nơi đây cung cấp khoảng 10 tấn nhung hươu cho thị trường.
Với thu nhập bình quân 6 - 8 triệu đồng mỗi tháng, nghề nuôi cá chẽm giúp những công nhân làm việc tại trang trại nuôi cá ở Sóc Trăng có thu nhập ổn định.
Hành lá Phú Lương có lá dầy, củ tròn, mùi thơm đặc trưng, là cây trồng bản địa lâu năm của bà con xã Quỳnh Lương, tỉnh Nghệ An.
Với khí hậu mát mẻ, năm 2008, người dân xã Quyết Chiến, Tân Lạc, Hòa Bình đưa su su lấy ngọn về trồng thử nghiệm. Nhận thấy hiệu quả từ giống cây này, đến nay, bà còn đã tập trung phát triển vườn su su chuyên canh rộng 50 ha.
Với quy mô trại ong lên tới 300 đàn, mỗi năm, cơ sở của anh Nguyễn Văn Toản thu 4.000-5.000 lít mật, cung ứng cho thị trường tỉnh Yên Bái, Hà Nội và TP HCM.
Được nuôi thả trên đồng, trên suối và ăn rêu đá, ốc vặn, tép đồng kiếm được, vịt bầu Lâm Thượng cho thớ thịt chắc, căng mọng, lại ngọt thơm.
Để rau sinh trưởng tốt, ít sâu bệnh, nông dân Lương Sơn, Hòa Bình kết hợp bắt sâu bằng tay; phun thuốc thảo mộc tự chế; trồng hoa dẫn dụ côn trùng; thăm, dọn dẹp ruộng thường xuyên và tạo bờ bao để hạn chế tác động bên ngoài.
Từ tháng Giêng đến tháng 5, vùng rừng Tuyên Hóa, Quảng Bình có hàng trăm loại hoa đua nở, mang đến nguồn phấn hoa phong phú. Tận dụng điều kiện này, bà con nơi đây phát triển khoảng 1.500 đàn ong, thu về 7 tấn mật ngọt mỗi năm.
Tỷ lệ ướp gia vị, cách nhồi thịt cùng nhiệt độ sấy phù hợp là những bí quyết để tạo ra mẻ lạp xưởng tiêu chuẩn. Tại cơ sở Tâm Hòa, Cao Bằng, đặc sản này được sản xuất quanh năm với sản lượng khoảng 10 - 12 tấn.
Với sản lượng thu hoạch có ngày đạt 1,2-1,5 tấn cùng giá bán 20.000 đồng một kg, gia đình cô Phạm Thị Đăng có thể lãi đến 20 triệu đồng.
Ngô hạt sau khi mua về được nổ bỏng ngô rồi xay thành bột, trộn cùng các thức ăn khác cho lợn. Nhờ đó, lợn tiêu hóa tốt, con lợn mạnh khỏe, đề kháng tốt và cho chất thịt thơm hơn.
Bỏ dở công việc tại bưu điện tỉnh, ông Đỗ Công Bình quyết định mở cơ sở chế biến khô cá để phát triển nghề truyền thống của địa phương. Với sự mạnh dạn đầu tư, học hỏi không ngừng, mỗi năm, ông thu khoảng 4,5 tỷ đồng từ nghề làm khô cá.
Nhờ sản xuất tập trung, đúng thời vụ, canh tác theo quy trình đảm bảo nên sản phẩm rau an toàn của bà con hợp tác xã Thôn Đoài, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh tạo được đầu ra ổn định, không bị ép giá.
Huyện Tân Yên, tỉnh Bắc Giang hiện có khoảng 1.200 ha nuôi cá rô phi đơn tính theo mô hình sạch với nguồn nước dẫn từ sông Cầu, cho sản lượng tới 12.000 tấn cá an toàn mỗi năm.
Từ củ khoai lang đỏ trồng trên đất cát, bà con huyện Quảng Ninh, tỉnh Quảng Bình đã chế biến nên món khoai deo có độ dẻo và vị ngọt thơm riêng biệt.
Củ cải nương vốn là loại cây nông nghiệp truyền thống của vùng Hoàng Su Phì, được người dân địa phương canh tác trên diện tích 300 ha, cho năng suất 20 tấn trên một ha.
Vốn là loài bản địa sống trên sông Chảy, cá bỗng được mệnh danh là một trong 5 loài cá vua của người Tây Bắc. Nếu được phát triển trong môi trường sạch, chăm sóc đầy đủ, cá bỗng có thể sống tới 50 năm hoặc hơn.
Người nấu phải canh lúc cơm chín, nhanh tay đơm phần cơm ra khỏi nồi, chỉ để lại phần cháy ở dưới đáy, đồng thời, tiếp tục giữ lửa và vừa đun vừa xoay nồi cho cháy cơm chín đều.
Bì mắm của người Lấp Vò, Đồng Tháp không sử dụng nước mắm để tạo mùi mà kết hợp riềng, lá vông, bì, thịt lợn, đường, tỏi, ớt với cách nêm nếm riêng để tạo nên món ăn đặc trưng.
