Ăn cơm nguội có làm tăng đường huyết chậm hơn cơm nóng?

Hàm lượng tinh bột kháng thay đổi tùy vào nhiệt độ cơm, cách hâm nóng, từ đó ảnh hưởng đến đường huyết theo nhiều cách khác nhau.