Bánh mì là thực phẩm đường phố phổ biến, dùng nhiều nguyên liệu chín lẫn sống, dễ nhiễm vi sinh nếu quy trình chế biến và bảo quản không đảm bảo.
Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM cho rằng những ca ngộ độc thực phẩm chỉ phản ánh phần nổi của vấn đề, trong khi độc chất tích tụ qua bữa ăn hằng ngày mới là nguy cơ đe dọa sức khỏe hàng triệu người.
Sở An toàn Thực phẩm TP HCM xác định vi khuẩn Salmonella trong bánh mì tiệm Cô Bích là nguyên nhân khiến 316 người bị ngộ độc.
Sở An toàn thực phẩm TP HCM ghi nhận tiệm Bánh mì cóc cô Bích dùng nhiều nguyên liệu mua lẻ, không hóa đơn, chế biến tại nhà, một chi nhánh hoạt động chưa đăng ký kinh doanh.
Sở Y tế TP HCM cùng Đơn vị Nghiên cứu lâm sàng Đại học Oxford (OUCRU) xét nghiệm nuôi cấy vi sinh và giải trình tự gene vi khuẩn để tìm nguyên nhân gây ngộ độc hơn 300 người ăn bánh mì.
Sau khi nhiễm khuẩn do độc tố từ thức ăn, triệu chứng có thể xuất hiện ngay hoặc nhiều ngày sau mới xảy ra tùy vào cơ địa mỗi người, lượng vi khuẩn, độc tố mà vi khuẩn tạo ra.
Pate được làm từ những nguyên liệu giàu đạm, chất béo như gan động vật, thịt xay, trứng, bơ, là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi nếu không bảo quản và chế biến đúng cách.
Số người ngộ độc sau khi ăn bánh mì ở TP HCM tăng lên hơn 235 tính đến sáng 10/11, cấp cứu ở 13 bệnh viện, hiện 96 người điều trị nội trú.
Số người nhập viện sau khi ăn bánh mì từ hai tiệm cùng hệ thống ở Gò Vấp và Bình Thạnh (cũ) đến tối 9/11 đã vượt 200, nhiều trường hợp nằm viện.
TP HCMĐến tối 8/11, ít nhất 162 người nhập viện sau khi ăn bánh mì từ hai tiệm cùng hệ thống ở Gò Vấp và Bình Thạnh (cũ), trong đó một thai phụ 34 tuần có dấu hiệu dọa sinh non.
Sở Y tế TP HCM ghi nhận 80 người vào viện sau khi ăn bánh mì mua tại một tiệm trên đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông, xét nghiệm cho thấy một ca dương tính vi khuẩn Salmonella.
Hơn 50 người nôn ói, đau bụng sau khi ăn bánh mì mua tại một tiệm trên đường Nguyễn Thái Sơn, phường Hạnh Thông, trong đó 40 người cấp cứu tại Quân y 175 và 11 người nhập Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh.
