Trước đây khi cùng gia đình du lịch Nhật Bản, chúng tôi có thưởng thức sushi và được xem đầu bếp chế biến ngay tại bàn. Tuy nhiên, trong tất cả các công đoạn cắt hải sản và xếp miếng sushi, đầu bếp đều không dùng găng tay. Hay lần khác ở một nhà hàng món Hoa ở Singapore, tôi được xem đầu bếp trổ tài kéo và làm mì sợi bằng tay trần. Tôi tự hỏi vì sao họ không đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh hơn và liệu có quy định ngầm nào về việc này không.
Dương Đông