Trắc nghiệm cách phân biệt thực phẩm sạch dịp Tết
Đáp án chính xác: a. Miếng thịt khô ráo, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, sờ vào thấy rắn chắc, độ đàn hồi cao
Thịt lợn tươi ngon có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Mỡ có màu sắc, độ rắn, mùi vị bình thường.
Bên cạnh đó, thịt lợn tươi rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ tay ra và không bị dính. Nước thịt luộc có màu trong, mùi thơm, trên mặt có nổi một lớp mỡ với vết mỡ to.
 |
|
Thịt lợn tươi ngon màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, có mùi vị thịt, lớp bì dày, phần nạc và mỡ dính chặt. Ảnh: Sohu |
Ngoài ra, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cũng chỉ ra một số dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị bệnh như:
- Lợn bị thương hàn: Bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai lợn bị tím.
- Lợn bị tả: Nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.
- Lợn bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.
- Lợn bị viêm gan: Thịt có màu vàng.
- Lợn đóng dấu: Bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.
5. Làm sao để chọn được gia cầm tươi ngon?
a. Thịt gia cầm có màu vàng thẫm hoặc vàng tối sẫm, da có vết bầm
b. Thị gia cầm có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng.
