Trắc nghiệm cách phân biệt thực phẩm sạch dịp Tết
Đáp án chính xác: c. Giò màu trắng ngà phớt hồng, bề mặt lát cắt của miếng giò có nhiều lỗ rỗ
Giò lụa ngon khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà phớt hồng. Bề mặt lát cắt của miếng giò có nhiều lỗ rỗ do giò làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp, không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo thành những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.
 |
|
Giò ngon có nhiều lỗ rỗ. |
Ngược lại, nếu giò không có những lỗ rỗ hoặc biểu hiện như trên tức là giò đã bị pha lẫn nhiều bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng. Đặc biệt, nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.
4. Làm sao để nhận biết thịt lợn sạch?
a. Miếng thịt khô ráo, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, sờ vào thấy rắn chắc, độ đàn hồi cao
c. Màu thịt hơi xanh nhạt hoặc thậm màu, không bóng, mỡ màu tối
