Antonius Caviar, nhà sản xuất trứng cá tầm muối Ba Lan, muốn thay đổi "huyền thoại" lâu nay rằng món ăn xa xỉ này chỉ đến từ Nga.
Vào thế kỷ 19, trứng cá tầm thừa thãi đến mức nông dân châu Âu lấy làm thức ăn cho lợn, hay vứt bỏ ngoài bãi biển.
Sau 14-16 năm mới có thể thu hoạch nên trứng cá tầm Albino có thể bán với giá 100.000 euro một kg.
Một trang trại ở Anh massage nhẹ nhàng bụng cá để trứng tự trôi ra ngoài.
Nhiều loài cá tầm tự nhiên đã tuyệt chủng hoặc cấm đánh bắt, còn cá tầm nuôi phải mất 8-20 năm mới có thể cho trứng.
Hầu hết nhà hàng xa hoa nhất Paris đều phục vụ trứng cá caviar từ Trung Quốc, nơi đang cung ứng 35% sản lượng cho toàn cầu.
Trứng cá muối làm từ cá tầm bạch tạng, bò Kobe Nhật Bản, tổ yến, nghệ tây vàng... có giá từ vài trăm đến hàng nghìn USD một kg.
Cá tầm đã được nuôi dưỡng thành công tại nhiều nông trại trong nước để khai thác trứng (caviar) với giá hàng nghìn đôla một kg để làm món ăn thượng hạng.
Trứng cá tầm, gà chín cựa, cá anh vũ… là những món quà độc đáo có giá tiền triệu được nhiều người tìm mua làm quà biếu dịp Tết năm nay.
