Nguyên liệu

5 miếng hoa hồi

3 nhánh quế

1 thảo quả

1 nhúm hạt ngò

15 miếng đinh hương

1 củ hành tây

4 củ hành tím

1 củ gừng

2 khúc mía

Xương ống bò, bắp bò, bò phi lê, bò viên

Hành lá, rau quế

Bánh phở, bánh quẩy

Chanh, ớt

Cách chế biến

Bước 1, cho 5 hoa hồi, 3 nhánh quế, 1 thảo quả, 1 nhúm hạt ngò, 15 cái đinh hương vào chảo, để nhỏ lửa, sao qua sao lại cho thơm.

Bước 2, cho hành tây, hành tím, gừng, mía lên bếp nướng, mình đặt giấy bạc lên hẳn bếp hồng ngoại để nướng. Sau khi thấy vàng nâu thì ngưng. Lấy ;dao cạo bớt lớp cháy bên ngoài 4 loại nguyên liệu này đi..

Bước 3, cho tất cả các nguyên liệu bên trên vào túi vải

Bước 4, rửa sạch xương bò bằng nước ấm và muối. Cho xương bò vào nước sôi, để nước sôi 1 chút rồi nhấc ra đổ đi, tráng lại bằng nước lạnh.

Bước 5, cho xương đã trần sạch vào nồi áp suất. Cho nước lạnh đến phần max của nồi áp suất, cho túi vải gia vị đã chuẩn bị bên trên vào. Để chế độ đun áp suất trong 20 phút

Bước 6, sau đó cho bắp bò vào, thêm bột nêm, muối. Đừng cho bắp bò vào lúc nấu áp suất vì sẽ làm bò mềm nhũn ra mất. Mình mua bò Úc nên ăn rất mềm và ngon. Vì mình có dùng mía nên không thêm đường. Mọi người có thể nêm thêm đường phèn nếu muốn. Không nêm nước dùng bằng nước mắm vì sẽ có vị chua ạ.

Bước 7, đun tiếp trong 20phút, tay vớt bọt ra để nước thêm trong.Vớt bỏ xương bò đi. Vớt bắp bò ra, cho vào nước lạnh để bò được săn chắc. Sau đó cắt lát mỏng.

Bước 8, trần qua bánh phở, trụng sơ thịt bò tái cắt mỏng từ thịt bò phi lê. Lúc mua thịt bò phi lê về để tủ đông thì lúc cắt mỏng làm bò tái sẽ dễ hơn. Thêm thịt bắp bò và bò viên nếu thích.

Bước 9, cuối cùng cắt sợi đầu hành, cắt hành lá để lên tô phở. Múc nước dùng vào. Ăn với lá quế, bánh quẩy nếu thích.

Nấu phở xong mới thấy ăn phở ngoài tiệm là tiện nhất . Tuy nhiên ăn phở mình tự nấu thì an tâm và thấy vừa miệng lắm. Cả nhà thơm lừng mùi phở thấy hạnh phúc và ấm áp lắm.