Các bước thực hiện:
- Thịt ba chỉ luộc sôi trong nước pha ít muối và xì dầu.
- Ngay khi thịt sôi, vớt ra rồi dùng dĩa chọc lên khắp bì thịt. Đổ một muỗng giấm lên, sau đó chà muối lên mặt bì.
- Úp mặt bì xuống và mang ra nắng phơi ít nhất một giờ.
- Sau đó rạch bì miếng thịt và cho vào chảo chiên. Bì lợn nổ, cứng và vàng rất đẹp.
- Pha nước chấm tùy theo khẩu vị và thưởng thức.
Bảo Nhiên