 |
|
Elgalia (trái) đang học món cơm sen Việt cùng nghệ nhân Ánh Tuyết. Ảnh: Tuổi Trẻ. |
Năm 1972, mới 7 tuổi, đang ở tỉnh miền núi Yên Bái, Elgalia theo gia đình sang sống tận tỉnh Kenitra, Morocco, quê cha. Elgalia kể mẹ cô là người kỹ tính, đậm chất Á Đông và cực kỳ... VN. Bà luôn sống theo ba nguyên tắc: trong gia đình mọi người phải nói với nhau bằng tiếng Việt, phải ăn món ăn Việt vào những ngày truyền thống và dạy các con cháu bà phải làm theo hai điều trên!
Elgalia nhớ lại: “Có lần, đang vui vẻ, một người con vô tình nói với bà bằng tiếng Morocco, bà đổi ngay nét mặt và 2-3 ngày sau không nói động gì”. Có lẽ vì thế mà sau mấy chục năm chưa có cơ hội về nước, cô vẫn nói tiếng Việt bình thường như một người Việt.
Khi nguyên chủ tịch Quốc hội Nguyễn Văn An sang thăm Morocco, hai vợ chồng cô được ngồi tiếp chuyện ông bằng tiếng Việt và kể cho ông nghe những câu chuyện người Việt ở Morocco nhớ quê hương như thế nào. Ông An cảm động và khen tặng vợ chồng Elgalia là những người biết gìn giữ hồn Việt nơi đất khách.
Đối với Elgalia, “hồn Việt” còn là những món ăn mang đậm hương vị quê mẹ. “Cộng đồng người Việt ở Morocco có hơn 400 người với hơn 100 gia đình, nhưng chỉ một vài tiệm có món ăn Việt. Tết là ngày duy nhất trong năm mọi người được ăn một vài món ăn Việt. Dù không đúng hương vị và rất ít, nhưng ai cũng háo hức chờ đợi”, Elgalia vui vẻ kể.
Vì vậy, ước mơ được về nước học cách nấu các món ăn Việt đem về Morocco mở tiệm nấu cho người Việt mình ăn của Elgalia được Đại sứ quán VN tại Morocco và những đồng hương ủng hộ. Trước khi lên máy bay, đại sứ quán còn dặn cố học lấy món truyền thống trở về giúp đại sứ quán nấu món ăn dân tộc khi tiếp khách.
Về nước “tầm sư học đạo”
Những ngày ở quê hương, Elgalia chỉ dành ít thời gian để thăm lại người thân, còn lại cô dành toàn bộ để học nấu ăn. Elgalia “tầm sư học đạo” tại 25 Hàng Ngang (Hà Nội), nơi nghệ nhân Phạm Ánh Tuyết đang dạy nấu ăn cho những người nước ngoài.
Hơn nửa tháng nay, nhiều người dân phố cổ Hà thành quen dần với hình ảnh Elgalia tay xách làn đi chợ mua thực phẩm học nấu ăn vào những buổi sáng. Món ăn đầu tiên cô được học khi “nhập môn” là món nem cuốn theo kiểu Hà Nội. Đây là món ăn được các gia đình gốc Việt ở Morocco thích nhất và hay dùng làm món đãi đồng hương.
“Bên ấy món nem cuốn phải làm bằng nhân thịt bò (người Morocco theo đạo Hồi nên kiêng thịt lợn), không có các phụ gia như giá đỗ, miến hay lá cuốn, nước chấm bằng magi nên ăn ngai ngái. Nhưng nghệ nhân Ánh Tuyết đã dạy cách thay thế thịt bò bằng thịt gà, cũng như các món phụ gia để giữ được hương vị quê nhà”, Elgalia mừng ra mặt. Nghệ nhân Ánh Tuyết đã dạy cho cô học sinh hiếu học làm đủ 15 món nem, như: nem cuốn, nem rươi, nem hải sản...
Xong được món nem, Elgalia tiếp tục hành trình khổ luyện học cách nấu phở. Cô tìm đến quán phở nổi tiếng tại Hà Nội, vừa để thưởng thức vừa để học hỏi. Theo Elgalia, khó nhất là cách pha chế nước phở trong nhưng ngọt, cách làm bánh phở mỏng tơi, nhưng cho vào bát không bị nát và thịt phải chín tới.
Elgalia hứa hẹn: “Chỉ còn ít ngày nữa là phải trở về nước, nhưng mình sẽ cố gắng học bằng được cách làm bánh chưng xanh và chè sen ướp hoa nhài. Năm nay, phải có một cái Tết thật Việt ở giữa châu Phi với những món ăn đậm hương vị dân tộc mình".
(Theo Tuổi Trẻ)