Cách làm món sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt được làm từ sườn non lợn cùng các loại gia vị, món ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi.

Nguyên liệu:

- Sườn lợn là nguyên liệu chính của món ăn. Khi mua sườn bạn nên chú ý chọn miếng sườn có màu hồng nhạt, không có mùi khó chịu, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi trên lớp thịt.

- Cà chua bột

- Hành tỏi khô

- Bột dong

- Hành hoa

- Gia vị: dấm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Sườn xào chua ngọt rất tốn cơm.

Sơ chế nguyên liệu:

- Sườn lợn chọn loại có lẫn thịt tách ra từng rẻ chặt miếng vừa chần qua nước sôi, đổ ra để ráo nước ướp tiêu muối.

- Hành tỏi khô bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ.

- Bột dong hoà nước lạnh lọc bỏ tạp chất.

- Hành hoa nhặt rửa sạch thái khúc.

Cách làm:

- Cho dầu hành tỏi xào thơm cho sườn xào kĩ đổ một ít nước om nhỏ lửa khi miếng sườn co đầu lộ xương ra ngoài thì gạn nước sang nồi khác dùng nước này thêm dấm, đường, muối, cà chua bột đun sôi.

- Sườn xúc ra để ráo rắc bột dong khô bóp đều đem chao trên chảo dầu.

- Đổ sườn vào nồi xốt xuống ít bột dong rắc hành hoa đảo đều cho xốt quánh lại là được.

- Bày sườn ra đĩa và trang trí cho bắt mắt.

Hà Hiền